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近日,一位在广西北海游玩的旅客爆料称,其在当地一餐馆点了油螺辣炒、马蹄螺等4个菜,被收1500元。事情曝光后,北海当地执法部门对涉事商家进行了处理,远在海南的三亚海鲜餐饮协会也积极发声,向行业发出诚信经营、文明经营的倡议,并建议珍稀海产品平均加价率控制在50%以内。
不出意外,三亚海鲜餐饮协会的倡议被狠狠吐槽:有网友将其理解为官方鼓励涨价49.99%;也有网友表示“高价可以,但要让人觉得舒服点”。这些评价,有的犯了基本的常识错误,比如协会属于社会组织,不能代表官方,没有定价权,其建议并不具备强制性。剔除掉这些外,倡议还是被批评,可能更多还是源自双方信息不对称导致的观点冲突。
从一般的观感来看,加价50%算离谱了,似乎是暴利。公众担心的是,现在建议珍稀海鲜加价控制在50%以内,是不是意味着商家可以光明正大加价到49%?商家顶格照办,吃亏的不还是消费者吗?协会与店家果然穿同一条裤子。
事实上,这个加价控制在50%以内具体是什么概念,很多人并不清楚。仅仅是食材成本价的50%以内吗?还是包括房租、水电、人工等在内的一切成本?如果是食材成本,在毛利率普遍较高的餐饮业,这简直就是在让利了。比如土豆一般几块钱一斤,但去餐馆(就路边的那种),随便一个土豆丝基本都超过10块,普遍在20块左右,显然远超50%。
有句话说“离开剂量谈毒性是在耍流氓”,同样,抛开基数谈加价率也是类似逻辑,据此就指责协会鼓励涨价是不太合理的。其实,三亚海鲜餐饮协会后来也回应了,50%以内的加价倡议不仅针对餐馆,主要还针对供货环节,因为有供货商今年的价格比往年春节翻了2-3倍。另外,该协会还透露了一个信息,三亚已经对海鲜餐饮市场实施分级管理,对78种基本海产品按海鲜排档的不同星级制定了最高调控价格(五星级可自主定价),也即政府指导价。对于名单之外的,则重点关注店家是否明码标价,协会希望这类海鲜的加价率控制在50%以内。
其实,商家与消费者之间不是零和博弈,而应当是互利共赢。消费者消费,所求的无非是明明白白,想要明码实价、货真价实。投射到商家身上,归根到底就是诚信经营这四个字。消费者进店,一要看有没有明码实价,二得看是否足斤足两。除此之外,还得多注意平台上商家的评价,并多留意是否有政府指导价,信息掌握到位了,心中才能有杆秤不是?
一句话,节假日是销售与消费的旺季,也是价格波动的敏感期,只有最大程度做到信息公开透明且对称,消费者才能尽量保障自己不被宰,进而对商家乃至一个地方的消费环境产生信任。大众对三亚海鲜餐饮协会倡议的不信任,只是当地在为过往以及现在的部分宰客事件买单。要想重新取信消费者,除了对宰客行径狠查严查外,让消费者轻松实现信息对称,掌握主动也非常重要。□ 墨攻
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